Descrizione
Amarone della Valpolicella prodotto dalla cantina Zýmè utilizzando un blend di uve da vitigni autoctoni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. La cantina è una delle più innovative e rispettate del panorama vinicolo italiano, fondata da Celestino Gaspari, allievo di Giuseppe Quintarelli, che unisce una visione tradizionale del vino con tecniche moderne di vinificazione, rendendo i suoi vini tra i più ricercati della Valpolicella. Dopo la vinificazione, l’affinamento avviene per diversi anni in botti di rovere, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia.
Colore rosso rubino intenso. Al naso è complesso e avvolgente, con note di ciliegia sotto spirito, prugne secche e fichi, insieme a sentori di cioccolato fondente, spezie dolci (come cannella e chiodi di garofano), tabacco e un tocco balsamico. Il gusto è ricco e strutturato con la dolcezza tipica dell’amarone che si bilancia con un’acidità vibrante, che rende il vino brioso e beverino. Vino da meditazione, ma che si presta ad essere abbinato ad ottimi piatti di carne rossa e selvaggina.
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